Et oui, après la chandeleur, viens le tour de Mardi gras
Traditionnellement cette journée est consacrée à :

  • Déguster des beignets
  • Se déguiser et descendre dans la rue pour demander des œufs de la farine afin de faire un gâteau en fin d’après midi.

Aujourd’hui il n’est pas rare de proposer des beignets, chocolats, jus de pomme et autres friandises aux enfants qui viennent taper à notre porte.
Pour perpétuer la tradition et surtout pour se régaler, nous vous avons trouvé une délicieuse recette de beignets.

Beignet de carnaval ultra moelleux

1/ Ingrédients
4 oeufs
100 g de beurre mou
150 g de sucre
3 cuillères à soupe de crème fraîche
2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
7/20 verre d’eau
1 paquet de levure chimique
1 pincée de Sel
2 cuillères à soupe d’huile
500 g de farine environ, prévoir plus pour étendre la pâte

2/ Etapes à suivre

Etape 1
Attention garanti ultra moelleux, bien gonflés et sans « bulles »!

Etape 2
Sortir le beurre en avance et le réduire en pommade a la fourchette.

Etape 3
Bien mélanger les oeufs avec la pincée de sel, puis ajouter le sucre.

Etape 4
Battre assez longtemps.

Etape 5
Ajouter la crème, l’huile, le beurre en pommade, l’eau et le parfum (fleur d’oranger ou mirabelle).

Etape 6
Bien travailler pour obtenir une pâte liquide très homogène.

Etape 7
Ajouter la levure et de la farine jusqu’à obtenir une boule de la consistance d’une pâte à tarte, que l’on pétrit un peu à la main.

Etape 8
De préférence, laisser reposer dans une pièce chaude pendant deux à trois heures.

Etape 9
Etendre au rouleau à pâtisserie (3-4 min d’épaisseur environ), découper les formes traditionnelles à la roulette.

Etape 10
Faire dorer en friture chaude…attention ça va vite ! Personnellement je les préfère encore blonds.

Note de l’auteur
On peut cuire les beignets sur le champ mais le moelleux est optimal après deux ou trois heure de repos. On peut aussi préparer la pâte la veille au soir et cuire le matin pour un petit dej divin.

Source : http://www.marmiton.org/recettes/recette_beignets-de-carnaval-ultra-moelleux-de-ma-grand-mere_68067.aspx