Recette pour Plancha

Grande star de l’été, la plancha symbolise une cuisine simple et conviviale.

Elle doit son succès grâce à sa cuisson  sans matières grasses, à haute température et très variée : elle s’apprête à un grands nombre de plats : viandes, poissons, légumes, crustacées …

Ce mode de cuisson originaire d’Espagne  permet de réaliser des petits plats pour un grand nombre de convives !

Voici 4 recettes de saison pour vous régaler durant vos soirées d’étéJ.

Recette plancha

Découvrez notre sélection de recettes pour plancha avec au comptoir du jardinier.

1/ Brochette de saumon

Ingrédients :

  • 400 gr de filet de saumon
  • 2 citrons jaunes
  • à.s d’huile d’olive
  • 3 c.à.s d’aneth hachée
  • 1 poigneé de persil

 

1/ Dans un bol, mélangez, l’huile d’olive, l’aneth et le persil. Réservez

2/ Rincez et coupez vos filets de saumon en dés d’environ 1 cm.

Arrosez-les avec la marinade, salez, poivrez puis laissez mariner couvert au réfrigérateur durant 1 bonne heure.

3/ Coupez les citron en fines lamelles.

Piquez les dés de saumon, alternez un cube de saumon et une fine lamelle de citron.

4/ Faites cuire les brochettes 3 à 4 min de chaque coté à la plancha.

 

2/ Brochette canard/abricot

Ingrédients :

  • 2 magrets de canard
  • 4 abricots
  • 4 c.à.s d’huile d’olive
  • 2 c.à.s de miel
  • Sel, poivre

 

1/ Mélangez l’huile d’olive et le miel.

Dégraissez et coupez vos magrets en tranches.

2/ Arrosez vos magrets avec la marinade, salez, poivrez et laissez mariner 1 bonne heure couvert au réfrigérateur.

3/ Piquez la première moitié de l’abricot, puis les tranches de magrets et finissez votre brochette par une tranche d’abricot.

4/ Faites cuire 4 min de chaque cotés

 

3/ Tomate provençale

Ingrédients :

  • 4 tomates
  • 1 c. à.s de persil haché
  • 1 c. à.s de basilic haché
  • 3 c.à.s d’huile d’olive
  • Chapelure
  • Ail
  • Sel, Poivre

 

1/ Coupez les tomates en deux, égrenez-les.
2/ Mixez le persil, l’ail, le basilic et la chapelure finement, ajoutez-y l’huile d’olive.

Disposez ce mélange sur vos tomates

4/ Salez, poivrez et faites-les cuire durant 8 min environ sur votre plancha.

 

4/Dorade marinée

Ingrédients :

  • 4 filets de dorades vidées
  • 1 citron
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 4 brins de romarin
  • Vin blanc sec

 

1/ Nettoyez votre dorade.

Salez, poivrez l’extérieur et l’intérieur du filet.

2/ Placez 4 rondelles de citron à l’intérieur de la dorade avec les 3 branches de romarin.

Coupez votre échalote et votre oignon finement et garnissez le poisson avec.

Arrosez d’un demi verre de vin blanc et le reste du jus de citron. Réservez au frais durant 1 heure.

4/ Placez vos filets de daurades sur la plancha, les cuire durant 7 min sur la première face (les filets de doivent plus coller à la plancha), retournez et laissez cuire 7 min.

 

Les quantités des ingrédients de chaques recettes sont prévues pour 4 personnes en moyenne. A vous de vous régaler ! J