À l’occasion de la Chandeleur, nous vous avons trouvé deux recettes de pâte à crêpes. Une sucrée et une salée, en fonction de vos goûts !

Pâte à crêpes sucrée : pour 15 crêpes

Ingrédients :

  • 300g de farine
  • 3 œufs entier
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 50g de beurre fondu
  • 60cl de lait
  • 5cl de rhum

Préparation :

  1. Mettre la farine dans une terrine et former un puits.
  2. Y déposer les œufs entiers, le sucre, l’huile et le beurre.
  3. Mélanger délicatement avec un fouet en ajoutant au fur et à mesure le lait. La pâte ainsi obtenue doit avoir une consistance d’un liquide légèrement épais.
  4. Parfumer de rhum
  5. Faire chauffer une poêle antiadhésive et la huiler légèrement. Y verser une louche de pâte, la répartir dans la poêle puis attendre qu’elle soit cuite d’un côté avant de la retourner. Cuire ainsi toute les crêpes à feu doux.

source :http://source : https://www.marmiton.org/recettes/recette_pate-a-crepes_12372.aspx

Pâte à crêpes salée : Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 250g de farine
  • 0.5 l de lait
  • 3 œufs
  • 1 cuillère à soupe de d’huile
  • 0.5 cuillère à café de sel

Préparation :

  1. Verser la farine tamisée dans un saladier , et former un puits au centre. Versez-y la moitié du lait. Mélangez en ramenant la farine au centre du saladier.
  2. Battez les œufs dans un bol et incorporez-les délicatement au mélange lait-farine. Ajoutez l’huile, le sel et mélangez.
  3. Continuez à mélanger tout en incorporant le reste du lait jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse, ni trop épaisse, ni trop liquide. Pour vérifier la consistance : trempez une louche dans la pâte puis passez votre doigt sur son dos. Si la trace est bien nette, votre pâte à crêpe est parfaite ! Si vous avez des grumeaux, vous pouvez lisser votre pâte en vous aidant d’un blender ou un mixeur plongeant.
  4. Beurrez une poêle antiadhésive et placez-la sur feu vif. Lorsqu’elle est bien chaude, versez une louche de pâte à crêpe et répartissez la sur toute la surface en bougeant la poêle. Lorsque les bords commencent à se détacher de la poêle, passez une spatule sous la crêpe et retournez-la. Garnissez-la avec ce que vous aimez (jambon, fromage, petits légumes …). Laissez cuire encore quelques minutes et dégustez immédiatement.

Astuces : Vous pouvez remplacer la farine de blé par de la farine de Sarrazin pour réaliser la vraie pâte à crêpes bretonne.

source : https://www.cuisineactuelle.fr/recettes/pate-a-crepe-salee-205912#

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Farine spéciale crêpes et accessoires
Crêpières