Recette de sorbet

L’été est bel et bien là. Il fait chaud, le soleil brille. Alors pour se rafraîchir rien de mieux que de manger une bonne glace maison. Cet invention italienne s’utilise dans de nombreux desserts : bananas split, en sorbet, en accompagnement de tarte tatin … Pour que vous puissiez la faire maison, nous vous donnons quelques recettes.

Recette de glace et sorbet

Découvrez notre sélection de recettes de glaces avec le Comptoir du jardinier.




2/ Recettes

Glace aux fraises

Ingrédients :

– 500 g de fraises (ou fruits rouges)

– 250 g de sucre en poudre

– 250 ml de crème fraîche épaisse

– 1 citron

 

Etape à suivre :

1/ Lavez et équeutez les fraises puis coupez-les en deux. Pressez le jus des citrons.

2/ Dans le bol d’un mixer, mettez les fraises, le sucre en poudre, la crème fraîche et le jus du citron.

3/ Mixez pendant 2 à 3 min pour que le mélange soit bien onctueux.

4/ Versez la préparation dans vos moules flexibles. Placez au congélateur pendant 8 heures pour refroidir. Après 1 heure au congélateur, mélangez votre glace avec une fourchette afin d’éviter la formation de cristaux. Répétez cette opération plusieurs fois (environ 6 fois).

5/ Servez la glace décorée de fraises et de quelques feuilles de menthe.
Source : http://www.cuisineaz.com/recettes/glace-a-la-fraise-sans-sorbetiere-4134.aspx#xSsCH17L63eBOckE.99

 

  • Glace au chocolat

Ingrédients

100 gr de chocolat pâtissier

50 gr de beurre

50 gr de sucre

3 oeufs

 

Recette

1/Faire fondre le chocolat et le beurre

2/Battre les 3 jaunes d’oeuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

3/Ajouter le chocolat fondu et mélanger.

4/Battre les blancs en neige puis les incorporer délicatement à la préparation.

5/ Placer au congélateur environ 3 à 4 h, en fonction de votre gourmandise.

Source : http://www.marmiton.org/recettes/recette_glace-au-chocolat-facile_80294.aspx

Glace au chocolat

Glace au chocolat

 

  • Sorbet citron/basilic

Ingrédients

5 beaux citrons non traités

30 cl d’eau de source

150 g de sucre

30 cl de jus de citron fraîchement pressé (soit 3 à 4 citrons supplémentaires)

1/2 bouquet de basilic finement ciselé

 

Instructions

1/ Lavez les citrons et séchez-les.

Coupez 4 citrons en deux et videz-les de leur pulpe en incisant avec un couteau puis à l’aide d’une petite cuillère.

2/ Dans une casserole, portez à ébullition la pulpe avec le sucre et l’eau de source.

Laissez frémir 5 minutes, puis refroidir.

3/ Râpez le zeste du 5ème citron. Pressez les autres citrons pour obtenir la quantité de jus souhaitée.

Filtrez la pulpe cuite. Ajoutez le zeste du citron et le jus pressé.

Réservez au réfrigérateur ou si votre sorbetière est costaud, faites turbiner immédiatement (la mienne a besoin d’un mélange déjà bien froid).

4/ Quand la texture est celle d’un sorbet, ajoutez le basilic ciselé et emplissez les petits pots de glace (ou remplissez un bac à glace).

Faites-les durcir pendant au moins 5 heures au congélateur.

Source : http://www.750g.com/sorbet-au-citron-et-au-basilic-r100101.htm

 

 

  • Esquimaux Coco/Mangue

Ingrédients (6 esquimaux)

Pour la partie coco :

Lait de coco – 350ml

Lait concentré non sucré – 30ml

Sucre glace – 50g

 

Pour la partie à la mangue

Mangue – 1

Miel – 1 càs

Jus de mangue – 60ml

Lait concentré non sucré – 10ml

 

Recette

1/ Dans un saladier, verser le lait de coco, le lait concentré et le sucre glace. Bien mélanger et mettre de côté

2/ Couper la mangue en morceaux, mettre la mangue dans un mixeur

Ajouter le jus de mangue (vous pouvez mettre du jus d’ananas ou encore de pomme). Mixer jusqu’à ce que le mélange devienne une purée

3/ Ajouter 10 ml de lait concentré non sucré (étape facultative) + Ajouter 1 càc du mélange coco/lait concentré/sucre glace. Mixer à nouveau

4/ Préparer vos moules. Verser 1 càs du mélange « mangue » dans chaque moule

Verser jusqu’en haut des moules le mélange « coco »

Faire un va-et-vient à l’aide d’un couteau le long des parois du moule pour que ça se mélange un peu

5/Mettre au congélateur

Au bout de 30 minutes planter les bâtons d’esquimaux

Laisser au congélateur pendant 6 heures avant de déguster!

Pour démouler les glaces, chauffer les moules entre vos mains ou passez-les sous un filet d’eau tiède si c’est trop difficile, mais normalement ça se démoule tout seul en tirant un peu sur le bâton

Source : http://cuisinemoiunmouton.com/esquimaux-coco-mangue/

 

Et d’autres recettes :

Glace au Kinder Buenos : ICI