Dolwen

La Dolwen est une pomme de terre polyvalente en cuisine, goûteuse et généreuse.
Cette variété précoce plaît à tous !
D’origine Bretonne, cette variété à su séduire la France entière de part son aspect rustique et terroir.
Nous avons sélectionné pour vous une recette de pomme de terre Dolwen qui vous fera voyager en Bretagne !

Dolwen

Dolwen

Dolwen

Dolwen

 

 

 

 

 

 

 

 

Recette de Tortilla de Dolwen 

Pour 4 personnes

Ingrédients
4 pommes de terre Dolwen®
6 œufs
Sel, poivre
1/2 botte de persil
1/2 botte de cerfeuil ou 60 g d’olives noires hachées ou 60 g de chorizo anejo (séché 2 ans) ou 60 g de piquillos émincés finement
25 cl d’huile d’olive parfumée
Friteuse d’huile d’olive

Tortilla de Dolwen

Tortilla de Dolwen

Etapes à suivre

1/ Faire infuser la variante choisie dans l’huile d’olive tiède durant une heure, laisser refroidir puis mixer au blender.
Ces huiles assaisonneront les tortillas, un poisson, une viande blanche ou encore des légumes grillés en fin de cuisson.

2/ Eplucher, couper en rondelles fines ou petits cubes les pommes de terre. Les laver puis les essuyer.
Les plonger dans l’huile d’olive à 120° pour les blanchir.
Bien égoutter et laisser refroidir.

3/ Battre les oeufs en omelette, ajouter les pommes de terre et la variante choisie.  Assaisonner.

4/ Cuire dans une poêle anti-adhésive en saisissant l’omelette avec un filet d’huile d’olive, baisser le feu et couvrir d’une assiette.

Retourner la tortilla quand les bords sont cuits en la faisant glisser sur l’assiette et en la retournant dans la poêle. Laisser cuire 5 minutes.

 

Servir tiède et assaisonné de l’huile d’olive parfumée.

 

Source : http://www.goutsdouest.fr/goutsdouest/recettes-goutsdouest-bretagne/tortilla-de-dolwen%C2%AE/