Truffes

 

La truffe est un champignon connu pour ses propriétés gustatives d’exceptions. En effet ce champignon fait partie de l’un des aliments les plus raffinés mais également courtisés à travers le monde.

Nous avons récemment intégré le Truffier de bourgogne dans notre pépinière. A travers cet article, nous allons vous expliquer comment « cultiver » la truffe.

Truffes

truffes

Truffes

truffes

Quesqu’un  truffier ?
La truffe résulte d’une mycorhize, ceci est une association symbiotique entre des champignons et les racines des plantes.
La mycorhization, présente à l’état naturel dans nos forêts est alors contrôlée afin d’obtenir des truffes.
Les plantes utilisées pour obtenir ce champignon, les truffiers, ont alors un niveau de mycorhization élevée.

Nous allons nous concentrer plus particulièrement sur la Truffe de Bourgogne, Tuber Uncinatum.
Différentes essences sont propice à la mycorhization de la Truffe de Bourgogne.
Nous proposons, dans votre magasin, des essences déjà mycorhizé :

  • Corylus avellana
  • Pinu nigra austriaca
  • Fagus Sylvatica
  • Campinus betulus
  • racine_Endomycorhizee

    racine_Endomycorhizee

Comment réussir son verger truffier ?
Pour cela 5 facteurs sont fondamentaux :

  • Des plantes de qualité : c’est pourquoi nous avons choisi les pépinières Robin, spécialiste des plants truffier depuis plus de 60 ans.
  • Un terrain de qualité : une bonne situation géographique (Par chance, la Haute-Marne et ses alentours sont des régions à Truffes) et une aptitude du sol à la trufficulture.
  • La méthode de plantation
  • La possibilité d’irriguer
  • L’entretien

En gros il suffit d’avoir le bon terrain et d’entretenir sa culture.

PLANTS_TRUFFIERS_ROBIN

PLANTS_TRUFFIERS_ROBIN

La plantation de la Truffe de Bourgogne ?

1/ Le sol

La truffe se plaît sur les plateaux et pentes douces.
Une analyse de terrain est recommandée pour savoir si celui-ci requière des caractéristiques optimales pour une plantation truffière.
Nous vous proposons une analyse de sol spécifique, effectué par les pépinières Robin pour un suivi qualité votre sol.

La terre optimum :

  • une terre Argilo/Calcaire, teneur en argile jusqu’à 60%
  • pH Calcaire entre 7 et 8
  • Exposition sans importance

Nos sols Haut-Marnais requièrent souvent de ces indicateurs.

2/ La plantation

  • Travailler le sol sur 1à 2m² et 15 à 20 cm de profondeur par plant.

Cela permet au sol d’être aéré et des conditions hydriques favorables.

  • Installer la motte sans la détruire verticalement
  • Combler le trou de plantation avec de la terre fine
  • Recouvrir de sommet de la motte avec 2 cm de terre
  • Tasser légèrement en formant une cuvette autour des plants cela permettra de recueillir l’eau de pluie.
  • Arroser avec au minimum 15L d’eau/plant

Un verger truffier peut commencer de produire entre 5 et 8 ans, il faudra donc s’armer de patience.

3/ Entretien après plantation

  • Biner autour des plants pour les plants sans paillage
  • Arroser régulièrement en cas de sécheresse avec 10L d’eau/plant.
  • Réaliser des traitements phytosanitaires : utiliser uniquement un produit de contact et non des produits systémiques (qui entre dans la plante)
  • Contre L’oïdium : Bouillie bordelaise ou souffre en alternance tous les 15 jours entre avril et juin.
  • Et un insecticide de contact uniquement en curatif (si la plante est déjà touché par l’insecte) si nécessaire.
  • Tailler progressivement pour laisser un ensoleillement correct aux pieds des arbres
Truffes

Découvrez comment cultivez un verger truffier avec le Comptoir du Jardinier.