« A boire trop de Mirabelle on se retrouve à nager dans la Moselle » Proverbe Lorrain 

La saison des mirabelles est arrivé 🙂 Nous vous avons sélectionné 3 petites recettes sympathiques qui fera chavirer vos papilles !

  • Crumble maison aux Mirabelles de Lorraine

Ingrédients
• 500 g de Mirabelles de Lorraine
• 50 g de sucre en poudre,
• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 50 g de poudre d’amandes

Préparation

1. Mettez le sucre, la poudre d’amandes et la farine dans une jatte. Mélangez l’ensemble, puis ajoutez le beurre divisé en petites noisettes. Malaxez rapidement du bout des doigts en petites boulettes.
2. Lavez et séchez les mirabelles. Coupez-les en deux et retirez les noyaux. Répartissez les mirabelles dans 4 petits plats à four individuels. Parsemez le dessus de boulettes de pâte.
3.Glissez les plats dans le four préchauffé à 210° (th. 7) et laissez cuire 15 min.
4. Dégustez chaud ou tiède.

Source : http://www.mirabelles-de-lorraine.fr/project/crumble-maison-aux-mirabelles/
Photo : Stéphanie Bertrand Stylisme : Matthieu Fourment

  • Tiramisù lorrain aux mirabelles et madeleines

Ingrédients

200 g de mirabelles dénoyautées
250 g de mascarpone
3 œufs extra-frais
25 cl de crème fleurette bien froide
100 g de sucre
2 cuil. à soupe d’eau-de-vie de mirabelle
4 madeleines de Commercy
2 cl de liqueur de mirabelle
20 g de beurre
cacao amer en poudre pour saupoudrer

Préparation

  1. Nettoyez les mirabelles et séchez-les. Coupez-les en deux et dénoyautez-les. Dans une poêle, faites-les revenir 5 min à feu moyen avec le beurre. Sortez du feu et réservez.
  2. Dans un saladier, fouettez le mascarpone avec les œufs. Dans une autre jatte, fouettez la crème fleurette en chantilly en incorporant  le sucre à la fin. Incorporez-y le mélange mascarpone-œuf puis l’eau-de-vie de mirabelle.
  3. Imbibez les madeleines de Commercy  avec la liqueur de mirabelle. Disposez-les dans 4 verrines ou petits pots de conserve. Couvrez de la moitié de la crème au mascarpone. Répartissez délicatement les mirabelles rôties dessus puis recouvrez avec le reste de mascarpone.
  4. Couvrez de film étirable pour les verrines, pour les pots fermez le couvercle et placez au frais 3 h avant de servir, en saupoudrant de cacao au dernier moment.

Source : https://www.marieclaire.fr/cuisine/tiramisu-lorrain,1206730.asp
Par Irène Karsenty

  • Gâteau Lorrain aux mirabelles

Ingrédients
400 g de mirabelles
4 oeufs
150 g de sucre
80 g de beurre fondu
100 g de fromage blanc
200 g de farine + 1 cc de levure chimique

Préparation
Séparer les blancs des jaunes.
Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir une préparation blanche et mousseuse.
Ajouter le beurre et le fromage blanc.
Incorporer la farine avec la levure à l’appareil et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Fouetter les blancs en neige et les incorporer avec une maryse à la préparation précédente. Verser la pâte dans un moule à manquer siliconé.
Préchauffer le four à 160°C.
Couper les mirabelles en deux, les dénoyauter et les placer sur la pâte en les enfonçant légèrement.
Saupoudrer de sucre en poudre et enfourner pour 1 petite heure (à surveiller selon les fours).
Laisser tiédir et démouler.

Source : http://www.lapopottedemanue.com/article-gateau-lorrain-aux-mirabelles-81633151.html