Bûche de Noël
Bûche de Noël chocolat/Poire

Découvrez nos moules en inox pour réaliser des superbes bûches du Noël au Comptoir du jardinier.

6 personnes                 30 min préparation                   4 h réfrigérateur

Ingrédients

 

  • 230 g de chocolat noir pour desserts
  • 4 œufs
  • 50 g de sucre glace
  • 1 petite brique de 20 cl de crème liquide U.H.T
  • 1 grosse boite de poires au sirop (800 g)
  • 12 g de feuilles de gélatine
  • 3 c. à soupe d’alcool de poire (ou un peu du jus des poires à défaut)
  • cacao en poudre (décoration)
  • 150 g de beurre

 Matériels 

  • Moule à bûche en inox

Marche à suivre :

Étape 1

Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau froide

Étape 2

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie puis ajoutez la moitié des feuilles de gélatine égouttées et remuez vivement. Versez progressivement sur les jaunes d’œufs et mélangez

Étape 3

Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis incorporez le sucre glace par petites quantités en continuant de fouetter.

Étape 4

Ajoutez-les délicatement à la préparation.

Étape 5

Versez dans la grosse partie du moule et réservez au réfrigérateur. Placez la brique de crème 5 min au congélateur.

Étape 6

Égouttez les poires, en réservant une demie et coupez-la en petits cubes. Mixez les autres en fine purée.

Étape 7

Faites fondre le reste de gélatine égouttée à feu très doux dans l’alcool et mélangez-la à la purée de fruits

Étape 8

Battez la crème en chantilly et incorporez-la délicatement à la préparation ainsi que les petits cubes de poire.

Étape 9

Versez cette mousse dans l’inser en silicone et laissez prendre 4 h au réfrigérateur

Étape 10

Pour démouler cette bûche, trempez le fond du moule quelques secondes dans de l’eau bien chaude. Ensuite, décorez en poudrant de cacao au travers d’une fine passoire et servez immédiatement

 

Pour cette recette vous aurez besoin de :

 

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Promotion moule bûche de Noël

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Source Cuisine A à Z : http://www.cuisineaz.com/recettes/buche-chocolat-et-poire-40331.aspx